Idag den 20 januari lanserar KRAV nya och enklare restaurangregler. Ett, två eller tre KRAV-märken visar matgästerna hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med KRAV-godkända råvaror.

KRAVs nya regler innebär, till skillnad från tidigare regler, ett graderingssystem av hur mycket KRAV-godkända produkter som restauranger använder.

Ju fler KRAV-märken, desto mer KRAV-godkända råvaror:

• Ett märke = 25 % KRAV-godkända produkter

• Två märken = 50 % KRAV-godkända produkter

• Tre märken = 90 % KRAV-godkända produkter

– Nu är antal KRAV-märken minst lika viktigt som antalet stjärnor på en restaurang. Vi hoppas att det ska underlätta för alla som vill äta på en restaurang som bidrar till en hållbar gastronomi med goda, klimatsmarta och miljövänliga råvaror, säger Lars Nellmer, VD för KRAV.

I dagsläget använder restaurang Gotland minst 25 procent råvaror som är godkända av KRAV. Ambitionen finns att öka antalet KRAV-godkända råvaror.

– Självklart kommer vi att satsa vidare mot nästa steg i certifieringen. Det är viktigt att råvarorna inte är besprutade, inte innehåller konstiga ämnen och att djurproduktionen är etisk. Det är väldigt viktigt när man lagar mat på ett kärleksfullt vis, som vi gör, säger Andreas Johansson.

Idag finns cirka 230 KRAV-certifierade restauranger i Sverige. 105 privata och 125 inom den offentliga sektorn. KRAV-certifierade restauranger har funnits sedan 1997.

Ett, två eller tre KRAV-märken får enbart användas av restauranger som är KRAV-certifierade. I korthet innebär certifieringen att mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjeparts certifiering.

Källa: Krav